肥牛可以做的菜其实还是蛮多的，很多人都没有关注过，出美菜常见的肥牛可以做 酸汤肥牛，香辣金针菇肥牛，出美菜番茄土豆肥牛，肥牛肥牛饭，出美菜金针菇肥牛卷，肥牛黑椒肥牛等烹饪方式。出美菜今天特别介绍一下肥牛酸汤和肥牛金针菇做法，肥牛肥牛酸汤是出美菜非常好吃的，很下饭的肥牛一道菜，这道菜做法简单味道鲜美，出美菜金针菇肥牛,肥牛酸甜口味,老少皆宜，一起来看看吧。出美菜
一、肥牛?酸汤肥牛
准备食材：肥牛肉400克，金针菇80克，龙口粉丝60克，青红线椒各5个，大蒜子5瓣，食用油50克，生姜1块，黄灯笼辣酱50克，小米椒30克，西红柿1个，白醋1勺，葱花20克，鸡精5克，味精3克，盐3克。
制作方法：
1.首先把肥牛肉切薄片，怕麻烦的直接超市买现成的。
2.肥牛肉片买来之后清水化开然后轻轻地挤干肉片水分。
3.下面准备垫底的菜，金针菇一把，后面根部切切掉，根部食用价值不大，前面金针菇搞散放入碗中。
4.再准备龙口粉丝一把改刀切小一点的丝段放入碗中备用。
5.准备西红柿一个先切成片然后切成条，再切碎花，加西红柿目的增加酸味，也可以用番茄酱或白醋代替。
6.准备大蒜子，生姜拍扁然后剁成末，剁好之后放入碗中备用。
7.再准备青红线椒，然后切成辣椒圈，切好后放入碗中备用。
8.再准备黄灯笼辣酱，还有小米辣一起放入碗中。
9.准备香葱切成葱花，切好之后放入碗中。
10.所有食材准备好了，我们开始下一步制作：
11.首先锅洗干净，锅里加入适量的清水，然后把粉丝和金针菇下锅焯水，水开之后捞出控水，水干之后放入碗中垫底。
12.继续锅里烧水，水开了下入肥牛焯水，肥牛煮的时间不能太长，稍微开了就可以捞出。
13.煮的时间长了容易变老口感就不好了，漏勺捞出控水备用。
14.锅洗净，加入食用油，下入姜末蒜末炒香，再下入番茄末炒出汁水，然后下入黄灯笼和小米辣。
15.继续翻炒，然后加入清水，水开了加少许鸡精味精和盐调一下味道，最后下入肥牛。
16.然后加一点白醋调一下酸味，水开了以后捞出来，肥牛不宜煮时间长，然后放入碗中，再把原汤倒进去。
17.最后撒入青红椒圈和蒜末及香葱，然后锅内烧热油浇在肥牛上面可以了。
二、肥牛金针菇
肥牛金针菇,香辣爽口,美味挡不住，具体做法如下：
食材准备：肥牛卷300克，金针菇150克，花椒40粒，干辣椒6个，葱2根、姜1块、蒜6瓣，盐3克，鸡精5克，白糖5克，蚝油1勺，火锅底料50克。
步骤：
1.准备砂锅放入冷水烧开后加入肥牛片。
2.肥牛肉片1分钟左右煮变色捞出来，清水冲去血沫。
3.金针菇去根，撕开洗净备用。
4.再准备花椒，干辣椒，葱、姜、蒜及火锅底料。
5.锅中油热倒入葱、姜、蒜炒香，下入花椒及干辣椒爆炒出香味。
6.下一块火锅底料，炒出红油加水。
7.接着加入一勺盐，一勺鸡精，半勺白糖，再来点蚝油，水开后下金针菇煮2分钟捞出装盘。
8.接下来锅里加入肥牛。
9.水开煮1分钟直接倒入盘子里，撒上葱花和干辣椒，浇上热油，美味的肥牛金针菇就做好了。
小贴士：肥牛肉煮的时间水开了就捞出，煮时间长了容易变老口感就不好了。