鸡枞最好吃，云南野生不过这只是菌菇大多数人的说法，因为云南有很多种野生菌菇存在，最好有些人认为那里出产的云南野生牛肝菌最好吃，也有人认为那里出产的菌菇松茸最好吃，更有人认为那里出产的最好竹荪最好吃，所以这个问题没有标准答案，云南野生自己喜欢的菌菇就是最好吃的。
鸡枞菌
云南野生的最好鸡枞菌最好吃，这是云南野生一种野生食用菌，有着当地诸菌之冠的菌菇称号，它的最好肉质肥厚细嫩，基本现在有着鸡肉的云南野生口感，它富含丰富的菌菇维生素，蛋白质和多种对人体有益的最好微量元素，而且食用方法多变，既可以油炸也能清蒸，还能用来做它做好以后的资本都特别鲜美，人们吃这种野生食用菌以后还能清神排毒，健脾养胃。
牛肝菌
在很多人眼中，云南出产的牛肝菌也是一种好吃的野生菌，他有着山中瑰宝的称号，这种野生食用菌分有多种不同颜色，它营养丰富，烹调以后的滋味极为鲜美，可以用来做汤，也可以红烧或者爆炒以后食用做好后的菜品滋味诱人。牛肝菌不但营养价值高，保健功效也极为出色，人们使用它以后能提高身体的抗病抗癌能力。
松茸
云南出产的松茸有着军中之王的称号，也是人们眼中最好吃的一种野生菌，它的产量比较少，是一种比较稀有的存在，还有50多种对人体有益的营养成分，具有理气化痰，补充益气和提高人体免疫力等多种功效，人们把它烹调以后，使用会被他美妙的鲜嫩滋味所吸引，也会有好的食疗功效出现。
竹荪
竹荪也是一种出产在云南境内的野生食用菌，这种食用菌有着?菌中美女?的称号，它的外表特别漂亮，有着天然的鲜香滋味，特别适合用来煲汤，平时人们吃火锅时用它煮汤的滋味也特别好，人们吃这种食用菌以后能吸收丰富的优质蛋白和多种活性成分，对增强人体自身免疫功能和身体的抗衰老能力都有很明显的好处。
要说到什么品种的蘑菇最好吃？作为一个野生蘑菇盛产地的云南人来说，我觉的干巴菌好吃。为什么我会认为干巴菌最好吃呢？是因为它是一种很珍稀的食用菌类，有着其他蘑菇没有的独特香味，搭配上青红椒、干椒和火腿丝炒制出来，香味浓郁、味道鲜美、回味悠长。是一道不可多得的美味佳肴。
下面就来跟朋友们分享一道干巴菌的制作方法。
炒干巴菌
需要食材：主料：干巴菌260克 配料：大蒜3瓣、干辣椒3个、面粉适量、食盐适量、食用油略多
开始制作：
步骤1、干巴菌捡好后用手撕成细条状，反复清洗两遍，放入盆中，倒入少许清水放入面粉抓捏后冲洗干净挤干多余水分备用。（清洗时间不宜过长，会使香味减弱变淡）
步骤2、大蒜去皮切成片。干辣椒切成小段备用。
步骤3、锅中倒入略多植物油，放入干辣椒段炒香，然后放入蒜片炒出蒜香味，把干巴菌倒入锅中。
步骤4、开大火快炒1分钟后，放入食盐调味后即可出锅。
炒干巴菌制作技巧
1、干巴菌清洗比较麻烦，洗得次数少又不干净，洗多了香味又会流失。加入面粉能有效的粘去泥沙和杂物，减少清洗次数。保证菌中香味较少损失。
2、大蒜是菌类最完美的配料，可以多放一些，增香杀菌。
3、因干巴菌独特的香味，不需要放入太多调料来制作。这样能使它的香味完美呈现。
4、全程大火烹饪，以最短的时间使干巴菌炒熟，这样让营养和香味流失降到最低。
结语；蘑菇在世界上的品种有很多，而云南具有得天独厚的地理环境和自然资源，野生菌种占全世界的一半以上，超过二百多个品种。是全国野生菌盛出最丰富的省份，虽然品种繁多，但我还是觉得干巴菌是最美味、最香最好吃的一种珍贵菌类。自己动手，美味常有！